DOMAINE DES COMTES LAFON

του Δημήτρη Γκουράβα (oenologist)

 

Το Volnay είναι ένα χωριό στην υποπεριφέρεια Côte de Beaune της Βουργουνδίας, γνωστό για την παραγωγή μερικών από τα πιο μαλακά και φινετσάτα κρασιά Pinot Noir της νότιας Côted’Or. Βρίσκεται ανάμεσα στο Pommard (διάσημο για τα δυνατά του κόκκινα) και το Meursault (το «σπίτι» των πλούσιων λευκών). Το Volnay έχει τη δική του ονομασία από το 1937 και προορίζεται αποκλειστικά για κόκκινα κρασιά που παράγονται από Pinot Noir (αν και η παραγωγή επιτρέπεται νομικά να περιλαμβάνει έως και 15% Chardonnay, Pinot Blanc και Pinot Gris, εφόσον αυτά βρίσκονται διάσπαρτα στον αμπελώνα). Αυτά βρίσκονται σε μια ζώνη υψηλής ποιότητας terroir, που εκτείνεται ακριβώς απέναντι από το Volnay, από το Pommard έως το Meursault. Όπως συμβαίνει με όλους σχεδόν τους πολυτιμότερους αμπελώνες της περιοχής, αυτή η λωρίδα βρίσκεται στη μέση της πλαγιάς του λόφου της Côted’Or. Εδώ, τα αμπέλια επωφελούνται από καλά στραγγιζόμενα εδάφη, πλούσια σε ασβεστόλιθο, και νοτιοανατολική όψη, βοηθώντας τα φυτά να αξιοποιήσουν το φως του ήλιου το πρωί και νωρίς το απόγευμα. Το Domaine des Comtes Lafon παράγει μερικά από τα πιο αξιόλογα (και ακριβά) λευκά κρασιά από το Chardonnay στη Βουργουνδία. Βρίσκεται στο Meursault, στην υποπεριοχή Côte de Beaune, αλλά έχει αμπελώνες σε άλλα τρία χωριά: Chassagne-Montrachet, Volnay και Monthélie. Το οινοποιείο του Comtes Lafon χτίστηκε το 1869 από την οικογένεια Boch, αλλά η φήμη του ως οινοποιείου επηρεάστηκε σε μεγάλο βαθμό από τον Jules Lafon, ο οποίος παντρεύτηκε τη Marie Boch το 1894. Ο Lafon αγόρασε πολλά από τα σημαντικά cru στο Meursault και στο Volnay και το 1919, αγροτεμάχια στον αμπελώνα grand cru Le Montrachet. Το 1995 υιοθέτησε βιολογικές πρακτικές και από το 1998 η καλλιέργεια είναι εξ ολοκλήρου βιοδυναμική. Τα 163 στρέμματα του κτήματος κατανέμονται σε 4 κοινότητες και παράγουν 15 ονομασίες: Sur Meursault Sur Volnay Sur Monthélie Sur Chassagne-Montrachet.

Αμπελοκαλλιέργεια:

Ο μέσος όρος ηλικίας των αμπελιών είναι υψηλός (32 έτη). Η αναφύτευση γίνεται σε ποσοστό περίπου 2,5 στρέμματα κάθε δύο χρόνια, διατηρώντας τα παλιά αμπέλια, που είναι σε καλή κατάσταση. Η συγκομιδή γίνεται με το χέρι, μετά από πολυάριθμους ελέγχους ωριμότητας. Γίνεται μια πρώτη διαλογή στον αμπελώνα από τους συλλέκτες, για πιθανή εξάλειψη της γκρίζας σήψης και των λιγότερο ώριμων σταφυλιών, η οποία συμπληρώνεται από ένα τραπέζι διαλογής στο οινοποιείο, εάν χρειάζεται. Στόχος είναι η οινοποίηση μόνο υγιών και ώριμων σταφυλιών. Ποικιλία: Pinot Noir

Ποικιλία με ταπεραμέντο, το Pinot Noir είναι ένα από τα πιο διάσημα σταφύλια, από τα οποία παράγονται πολυβραβευμένα κρασιά, και παραμένει έργο ζωής για μερικούς από τους σπουδαιότερους αμπελοκαλλιεργητές στη Βουργουνδία. Προσαρμόζεται εύκολα, αλλά, αντανακλώντας ιδιαίτερα το περιβάλλον στο οποίο καλλιεργείται, το Pinot Noir προτιμά ένα δροσερό κλίμα και απαιτεί χαμηλές αποδόσεις για να επιτύχει υψηλή ποιότητα. «Ο Θεός έφτιαξε το Cabernet. Ο διάβολος έφτιαξε το Pinot Noir».

Wine pairing:

Η ψητή πάπια έχει έναν κλασικό σύντροφο στην τραπεζαρία: Το Pinot Noir (και παραδοσιακά μια Βουργουνδία) προσφέρει το κόκκινο φρούτο μούρων/κερασιού που ταιριάζει με πολλές παραδοσιακές σάλτσες και έχει τραγανή οξύτητα για να κόψει το λίπος της πάπιας.

Θερμοκρασία σερβιρίσματος:

14-16°C.

Code:Wine