του Άρη Σκλαβενίτη (Sommelier – Oenologist)

Calvario 2010, Tempranillo-Garnacha-Graciano, Finca Allende, Rioja, Ισπανία

Το οινοποιείο Finca Allende ιδρύθηκε το 1986 από τον Miguel Ángel de Gregorio και την αδερφή του Mercedes στην πλαγιά του λόφου Briones, σε ένα αρχοντικό του 17^ου αιώνα στην Rioja Alta. Το όραμα τους είναι η δημιουργία της τέλειας Rioja, παντρεύοντας της παραδοσιακές ποικιλίες της περιοχής μαζί με τη νέα γαλλική δρυ.

Η δουλειά του οινοποιείου στους αμπελώνες είναι αξιοσημείωτη. Οι αμπελώνες οργώνονται με μουλάρια ενώ ο τρύγος γίνεται αποκλειστικά με τα χέρια με πολύ αυστηρή διαλογή. Eίναι ένας από τους καλύτερους παραγωγούς της περιοχής ενώ αναφέρεται σαν από τους πρώτους που ασχολήθηκαν με τα συγκεκριμένα terroir της Rioja. Η παραγωγή στο οινοποιείο γίνεται από τους ιδιόκτητους αμπελώνες έκτασης 22 εκταρίων.

Το Calvario είναι ένα χαρμάνι από 90% Tempranillo με 8% Garnacha και 2% Graciano, ενώ οι αμπελώνες είναι ηλικίας 65 ετών και πάνω. Η εκχύλιση είναι μακρά και διαρκεί για περίπου 20 ημέρες, ενώ η αλκοολική και μηλογαλακτική ζύμωση γίνονται σε μεγάλα δρύινα βαρέλια, σε αντίθεση με την παλαίωση που γίνεται σε μικρά Μπορντολέζικα βαρέλια για τουλάχιστον 18 μήνες, πριν εμφιαλωθεί χωρίς κανένα φιλτράρισμα και καμία διεργασία. Στο χρώμα είναι βαθύ πορφυρό με πυκνά αρώματα ώριμων μαύρων φρούτων, γλυκών μπαχαρικών, λεβάντας, βοτάνων και αρώματα βαλσάμικου. Στο στόμα η οξύτητα είναι τονισμένη με πλούσιες στρογγυλές ταννίνες, γεμάτο σώμα, μακρά επίγευση και μεγάλη δυνατότητα παλαίωσης. Συνδυάστε το με σιγομαγειρεμένα μοσχαρίσια μάγουλα.

Score: 19.5/20

20 – Outstanding wine

19 – Top wine

18 – A cut above superior

17 – Superior

16 – High-quality wine

15 – Average wine, a perfectly nice drink