Έχουμε μπει και επίσημα στα μέσα και στην πιο ζεστή περίοδο του καλοκαιριού, με πολλούς από εμάς να περνάμε αυτές τις ημέρες ξέγνοιαστα και ξεκούραστα με τις οικογένειές μας και ιδανικά… μπροστά από μια παραλία. Δεν θα πρέπει να ξεχνάμε όμως ότι είναι σημαντικό να συνεχίσουμε να τρεφόμαστε σωστά και υγιεινά, ετοιμάζοντας όμως εύκολα γεύματα που δεν θα μας αποσπούν από τον ελεύθερο χρόνο μας. Αυτή την εβδομάδα αποφασίσαμε να ετοιμάσουμε και να σας δείξουμε μια τηγανόπιτα, την οποία μπορείτε να επιλέξετε είτε ως χορταστικό πρωινό είτε ως ελαφρύ βραδινό. Βασικό υλικό είναι το γιαούρτι στραγγιστό για μια πιο light εκδοχή που δεν θα υστερεί σε γεύση παρά μόνο σε θερμίδες.

Υλικά που θα χρειαστούμε:

• 100 γρ. καλαμποκάλευρο.
• 30 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις.
• 120 γρ. γιαούρτι στραγγιστό 2% ΟΛΥΜΠΟΣ.
• 50 ml γάλα φρέσκο.
• 200 γρ. φρέσκο ανθότυρο, θρυμματισμένο.
• 12 ντοματίνια, κομμένα στη μέση.
• 6 λιαστές ντομάτες, διατηρημένες στο λάδι, καλά στραγγισμένες και ψιλοκομμένες.
• 1 κουτ. σούπας δυόσμος ξερός, τριμμένος.
• 3 κλωνάρια άνηθος, ψιλοκομμένος (χωρίς τα χοντρά κοτσάνια).
• 2 κουτ. σούπας σουσάμι.
• 30 ml ελαιόλαδο.
• Αλάτι, πιπέρι.

Εκτέλεση:

Σε ένα βαθύ μπολ ρίχνουμε τα άλευρα, λίγο αλάτι, το γιαούρτι, το γάλα και το ανθότυρο και ανακατεύουμε με το σύρμα, μέχρι να αναμειχθούν και να σχηματιστεί ένας σφιχτός χυλός. Συνεχίζουμε ρίχνοντας τα ντοματίνια, τις λιαστές ντομάτες, τον δυόσμο, τον άνηθο, το σουσάμι, λίγο αλάτι, λίγο φρεσκοτριμμένο πιπέρι και ανακατεύουμε για να αναμειχθούν.

Σε ένα μέτριο τηγάνι ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε μέτρια φωτιά. Αδειάζουμε τον χυλό στο τηγάνι, τον απλώνουμε ομοιόμορφα με ένα πιρούνι και τηγανίζουμε για περίπου 4 – 5 λεπτά, μέχρι να ροδίσει η κάτω πλευρά. Καλύπτουμε το τηγάνι με ένα μεγάλο πιάτο ή με ένα επίπεδο καπάκι, αναποδογυρίζουμε και αδειάζουμε την πίτα ξανά στο τηγάνι με την άψητη πλευρά προς τα κάτω. Τηγανίζουμε για περίπου άλλα 3 – 4 λεπτά, μέχρι να “χρυσίσει” και αυτή η πλευρά και μετά σερβίρουμε.

Τη συνταγή την αλιεύσαμε από εδώ

Photo: Γιώργος Δρακόπουλος