του Δημήτρη Γκουράβα, Oenologist

Ελαφρύ, δροσιστικό κρασί με νότες λουλουδιών και πράσινων φρούτων είναι το εκ Πορτογαλίας, Anselmo Mendes Parcela Única Escolha. Λόγω της οξύτητας και της ωκεάνιας ορυκτότητάς του θεωρείται ως το απόλυτο ταίριασμα με τα οστρακοειδή.

Anselmo Mendes Parcela Única Escolha

Οινοποιείο: Anselmo Mendes

Ποικιλιακή σύνθεση: Albariño

Περιοχή: Πορτογαλία / Minho / Vinho Verde / Monção e Melgaço

Στυλ κρασιού: Vinho Verde White

Περιεκτικότητα σε αλκοόλ: 13%

Vinho Verde White

Το Vinho Verde είναι ένα ευρέως καταναλωμένο λευκό κρασί από τη Βόρεια Πορτογαλία. Το κρασί τείνει να παρασκευάζεται από τοπικά σταφύλια όπως το Alvarinho (Albarino), το Loureiro, το Arinto και το Azal. Είναι ένα ελαφρύ, δροσιστικό κρασί με πολλές νότες λουλουδιών και πράσινων φρούτων. Το κρασί έχει συχνά μια μικρή ενανθράκωση σε αυτό, αν και δεν είναι αρκετό που θα μπορούσε να αναφέρεται ως αφρώδες κρασί. Η ενανθράκωση στο μπουκάλι προκύπτει από μια διαδικασία που ονομάζεται μηλογαλακτική ζύμωση, και ενώ αυτό συνήθως θεωρείται ότι είναι ένα ελάττωμα στο κρασί, οι παραγωγοί του Vinho Verde διαπίστωσαν ότι άρεσε στους καταναλωτές. Λόγω της οξύτητας του κρασιού και της ωκεανικής ορυκτότητας, θα πρέπει να θεωρείται ο απόλυτος συνοδός των οστρακοειδών.

Περιοχή

Vinho Verde DOC

Monção & Melgaço

Το Monção and Melgaço, το λίκνο της ποικιλίας σταφυλιών Alvarinho, είναι μια υπο-περιοχή με εύκρατο κλίμα, προστατευμένο από τους ωκεάνιους ανέμους από τα βουνά. Εξαιρετικά λευκά παράγονται εδώ χάρη στο συνδυασμό με άλλους παράγοντες όπως η γεωλογία, η υφή και η δομή του εδάφους.

Anselmo Mendes

Ο Anselmo Mendes αναγνωρίζεται όχι μόνο για την υπεροχή των κρασιών που παράγει, αλλά και για τον εκπληκτικό και συνεπή τρόπο που καινοτομεί. Συνδυάζοντας τη χρήση παλαιών τεχνικών, όπως η ζύμωση με τις φλούδες των σταφυλιών , με τολμηρές μεθόδους οινοποίησης, όπως η ζύμωση του Alvarinho σε βαρέλια δρυός. Τα κρασιά του Mendes είναι το αποτέλεσμα μιας μακράς, πιστής σύνδεσης με τη γη, ενός πειραματικού και επιμελούς πνεύματος και μιας φιλοσοφίας σεβασμού για το οικοσύστημα που μεταφράζεται σε μεθόδους ολοκληρωμένης παραγωγής.

Parcela Unica

DOC Vinho Verde Alvarinho, Monção e Melgaço

Είδος κρασιού

Λευκό κρασί φτιαγμένο από σταφύλια της ποικιλίας Alvarinho που προέρχονται από ένα ενιαίο αμπελοτεμάχιο που παράγει ένα κρασί που αναδεικνύει την ποικιλία Alvarinho στην πιο αγνή και πιο αυθεντική του κατάσταση.

Βασικά στοιχεία οινοποίησης

Χειρωνακτικός τρύγος σε μικρά τελάρα και μεταφέρονται στο οινοποιείο σε σύντομο χρονικό διάστημα. Πολύ απαλή συμπίεση ολόκληρων σταφυλιών. Μακρά κρύα απολάσπωση. Ζύμωση σε νέα βαρέλια 400 λίτρων γαλλικής δρυός. Η ωρίμανση σε αυτά τα βαρέλια για 9 μήνες πάνω σε ολόκληρες τις οινολάσπες με συνεχής ανάδευση. Τέλος 12 μήνες ωρίμανσης στη φιάλη.

Γευστική δοκιμή

Σύνθετη και λιτή μύτη. Νότες από αγριολούλουδα και σανό μαζί με μια λεπτή ορυκτότητα που θυμίζει την υγρή πέτρα. Ξηροί καρποί όπως φουντούκια και η βανίλια προέρχονται από τη ζύμωση και τη ωρίμανση στα δρύινα βαρέλια . Στον ουρανίσκο δροσιστική οξύτητα με τραγανό τελείωμα . Ένα άγγιγμα καπνού που τελειώνει μακρύ και κομψό.