του Άρη Σκλαβενίτη (Sommelier – Oenologist)

Clos des Goisses 2011, Pinot Noir, Champagne Philipponnat, Γαλλία

H Philipponnat είναι ένας οίκος Champagne με μεγάλη ιστορία, η οικογένεια για σχεδόν πεντακόσια χρόνια, έχει αφήσει το στίγμα της στην περιοχή της Καμπανίας. Από τον 16^ο αιώνα οι πρόγονοι της οικογένειας ήταν αμπελουργοί, καλλιεργούσαν αμπέλια στις περιοχές Ay και Dizy. Σήμερα είναι η έκτη γενιά της οικογενείας, με τον Charles Philipponnat να είναι αυτός που ηγείται του οινοποιείου.

Εγκατεστημένο στην καρδιά της αμπελουργικής περιοχής της Καμπανίας, η Philipponnat κατέχει έναν εξαιρετικό αμπελώνα με όνομα Clos des Goisses με έκταση 5,5 εκτάρια και με απότομη κλίση 45%, κάτι που υποδηλώνει και το όνομα του Gois ή Goisses που σημαίνει μια πολύ απότομη πλαγιά. Είναι από τα πιο ζεστά terroir της περιοχής με νότιο προσανατολισμό. Συνολικά έχει στην κατοχή της 20 εκτάρια αμπελώνων στις περιοχές Ay, Mareuil–sur–Ay, Avenay, οι οποίοι είναι χαρακτηρισμένοι έως Premier και Grand Cru.

Η τεχνογνωσία του οίκου, είναι ιδιαίτερα εμφανής στη χρήση της διαδικασίας Solera (μια τεχνική απογέμισης βαρελιών, όπου κάθε χρόνο προσθέτουν κρασί από την καινούργια εσοδεία και παίρνουν την αντίστοιχη ποσότητα παλαιωμένου κρασιού, είναι μια γνωστή τεχνική στην περιοχή του Jerez για την παραγωγή Sherry). Η Philipponnat, χρησιμοποιεί αυτά τα βαρέλια για χρήση ανάμειξης για μη χρονολογημένα αφρώδη. Ένα μέρος ζυμώνεται ή ωριμάζει σε βαρέλια από 3 έως και 7 έτη, κάτι που δίνει μεγαλύτερη πολυπλοκότητα στα κρασιά του Κτήματος.

Η Clos de Goisses, χωρίζεται σε 14 κομμάτια, από τα οποία στη χρονιά του 2011, μόνο τα 4 καλύτερα περιλαμβάνονται στο χαρμάνι, ενώ είναι και η πρώτη φορά που αποτελείται αποκλειστικά από την ποικιλία Pinot Noir και παλαίωσε για τουλάχιστον 8 έτη στη φιάλη. Μέτριο χρυσαφί χρώμα με έντονες φυσαλίδες, στη μύτη είναι πολύ κομψή με βοτανικά και φυτικά στοιχεία αρώματα τσαγιού, μελιού, δρυός, ζυμών, ξηρών καρπών και γήινο χαρακτήρα. Στο στόμα είναι ξηρή με υψηλή οξύτητα, πολύ εκφραστική με μέτριο προς γεμάτο σώμα, κρεμώδη αφρισμό και μακρά επίγευση. Απολαύστε το δίπλα σε ένα φασιανό με άγρια μανιτάρια.

Score: 19.5/20

20 – Outstanding wine

19 – Top wine

18 – A cut above superior

17 – Superior

16 – High-quality wine

15 – Average wine, a perfectly nice drink