Η νέα χρονιά μπήκε, κι όπως συμβαίνει κάθε χρόνο, οι πρώτες ημέρες του Ιανουαρίου αποτελούν και μία ευκαιρία να θέσουμε νέους στόχους. Ένας απ’ αυτούς τους στόχους θα μπορούσε να είναι και το να προσέχουμε αυτή τη χρονιά λίγο περισσότερο τη διατροφή μας, να γυμναζόμαστε, ακολουθώντας συνολικά έναν πιο υγιεινό τρόπο ζωής. Αυτός είναι άλλωστε και ο σκοπός αυτής της στήλης, να σας παρουσιάζουμε υγιεινές συνταγές για όλη την οικογένεια που δεν υστερούν σε γεύση παρά μόνο σε θερμίδες. Εμείς αυτή την εβδομάδα, αποφασίσαμε να ετοιμάσουμε ένα κέικ με lime, ανανά και γιαούρτι στραγγιστό, το οποίο θα μπορούν να απολαύσουν και οι χορτοφάγοι φίλοι μας.

Υλικά που θα χρειαστούμε για 8-10 μερίδες

• 2 κ.γ. ζάχαρη καστανή.
• 200 γρ. φρέσκο βούτυρο ΟΛΥΜΠΟΣ, 60 γρ. για το ψήσιμο των ανανάδων και έξτρα 140 γρ. για το μείγμα του κέικ.
• Μισό ώριμο ανανά, ξεφλουδισμένο, καθαρισμένο και κομμένο σε λεπτές φέτες.
• 330 γρ. ζάχαρη άχνη.
• 2 κ.γ. ξύσμα lime.
• 4 αυγά.
• 110 γρ. αλεύρι γ.ο.χ.
• 50 γρ. αλεύρι, που φουσκώνει μόνο του.
• 210 γρ. γιαούρτι στραγγιστό 2% ΟΛΥΜΠΟΣ

Εκτέλεση

Ξεκινάμε προθερμαίνοντας τον φούρνο στους 160 βαθμούς στον αέρα. Απλώνουμε λαδόκολλα στη βάση μίας στρογγυλής φόρμας για κέικ διαμέτρου 20 εκ. Πασπαλίζουμε τον πάτο με καστανή ζάχαρη και αφήνουμε στην άκρη.

Στη συνέχεια ζεσταίνουμε ένα τηγάνι σε μέτρια φωτιά και λιώνουμε τα 20 γρ. από το βούτυρο. Ρίχνουμε μέσα στο τηγάνι, το 1/3 του ανανά και τον ψήνουμε για ένα λεπτό από την κάθε πλευρά. Μόλις ψηθούν οι ανανάδες τους μεταφέρουμε σε ένα πιάτο. Επαναλαμβάνουμε την ίδια διαδικασία μέχρι να τελειώσει το βούτυρο και τα κομμάτια ανανά και τα αφήνουμε στην άκρη να κρυώσουν για 5 λεπτά.

Στον κάδο του μίξερ ρίχνουμε το υπόλοιπο βούτυρο, την άχνη ζάχαρη, το ξύσμα lime και χτυπάμε με το σύρμα σε δυνατή ταχύτητα μέχρι να γίνει ένα κρεμώδες μείγμα. Στη συνέχεια προσθέτουμε ένα-ένα τα αυγά, περιμένοντας να απορροφηθεί το πρώτο προτού ρίξουμε το επόμενο. Έπειτα ρίχνουμε σε δόσεις τα δύο αλεύρια και τέλος το γιαούρτι στραγγιστό.

Μόλις ομογενοποιηθεί το μείγμα, το αδειάζουμε πάνω από τους ανανάδες. Με το πίσω μέρος ενός κουταλιού το απλώνουμε ομοιόμορφα και ψήνουμε για 1 ώρα και 15 λεπτά. Αφού ψηθεί, το αφαιρούμε από το φούρνο και το αφήνουμε να κρυώσει για 20-30 λεπτά και σερβίρουμε.

Τη συνταγή την αλιεύσαμε από εδώ