Στο μυαλό των περισσότερων από εμάς, όταν σκεφτόμαστε τη μεξικάνικη κουζίνα, έρχονται τα τάκος. Όχι και άδικα, αν αναλογιστούμε ότι η τραγανή τους υφή σε συνδυασμό με τα διάφορα υλικά που προστίθενται στο εσωτερικό τους, δημιουργούν μια πρωτόγνωρη γευστική εμπειρία. Γι’ αυτό κι εμείς αυτή την εβδομάδα ετοιμάσαμε για εσάς την πιο διαδεδομένη συνταγή για τάκος με γέμιση κοτόπουλο. Σε μια πιο light εκδοχή όμως, συνδυάζοντάς τη με στραγγιστό γιαούρτι, για μια απόλαυση δίχως ενοχές.

Υλικά που θα χρειαστούμε για 6 μερίδες

• 6 τορτίγιες, 12 εκ.
• 200 γρ. φιλέτο μπούτι κοτόπουλου, ψημένο.
• 100 γρ. γιαούρτι στραγγιστό 2% ΟΛΥΜΠΟΣ.
• 1 κ.γ. κρεμμύδι, σε σκόνη.
• 1 κ.γ. σκόρδο, σε σκόνη.
• 1 κ.γ. κύμινο, σε σκόνη.
• 1 κ.γ. πάπρικα, γλυκιά.
• 1 πρέζα μπούκοβο.
• 80 γρ. σάλτσα BBQ ή κέτσαπ.
• 100 γρ. χωριάτικο ημίσκληρο τυρί τριμμένο ΟΛΥΜΠΟΣ.
• Κόλιανδρος.
• Φέτες λάιμ.

Εκτέλεση

Ξεκινάμε προθερμαίνοντας τον φούρνο στους 180°C στον αέρα. Τοποθετούμε τις τορτίγιες στην κάτω πλευρά μιας φόρμας για muffin 12 θέσεων και ψήνουμε για 3-4 λεπτά.

Στη συνέχεια τοποθετούμε ένα τηγάνι σε δυνατή φωτιά. Κόβουμε το κοτόπουλο σε μικρά κομμάτια και τα βάζουμε στο τηγάνι. Προσθέτουμε το κρεμμύδι, το σκόρδο, το κύμινο, την πάπρικα, το μπούκοβο και σοτάρουμε για 1-2 λεπτά.

Βάζουμε τη σάλτσα bbq και σοτάρουμε να δέσουν τα υλικά. Αφαιρούμε τις τορτίγιες από τον φούρνο και μοιράζουμε όλη τη γέμιση. Απλώνουμε το τυρί και ψήνουμε για 2-3 λεπτά για να λιώσει το τυρί. Τέλος, μοιράζουμε το στραγγιστό γιαούρτι στα τάκος και σερβίρουμε με κόλιανδρο και φέτες λάιμ.

Τη συνταγή την αλιεύσαμε από εδώ