του Άρη Σκλαβενίτη
Το Mortlach είναι ένα single malt αποστακρήριο στην περιοχή του Speyside στο Dufftown που ιδρύθηκε το 1823 και τώρα ανήκει στην διάσημη πολυεθνική Diageo. Ήταν το μόνο αποστακτήριο στην περιοχή έως να ιδρυθεί το Glenfiddich το 1887, όπου ο ιδρυτής του πριν δούλευε για 20 χρόνια στο αποστακτήριο του Mortlach. Από το 1823 και μετά άλλαξε αρκετές φορές ιδιοκτησία ή συνιδιοκτησία, με το 1837 ένα κομμάτι αγοράστηκε από τα αδέρφια James και John Grand(από το διάσημο whisky Aberlour), όπου το 1842 πέρασε στην ιδιοκτησία των αδερφών μαζί με τον John Alexander Gordon. Το 1851 ξεκίνησε να λειτουργεί ξανά, το διάστημα που δεν λειτουργούσε χρησιμοποιήθηκε για διάφορους σκοπούς, από ζηθοποιείο έως και εκκλησία! Το 1853 ο George Cowie εντάχθηκε στην εταιρεία, όπου μετά τον θάνατο του Gordon ανέλαβε το αποστακτήριο και η επόμενη γενιά το 1923 το πούλησε στη John Walker and Sons, με τα περισσότερα από τα αποστάγματα χρησιμοποιούταν στα χαρμάνια του John Walker. Μετά από 2 χρόνια το 1925 η εταιρεία εντάχθηκε στην Distillers Company, όπου το 1986 αγοράστηκε από την Guinness και το 1997 ενώθηκε μαζί με την Grand Metropolitan και δημιούργησαν τον κολοσσό Diageo.
Το 2002 το αποστακτήριο κυκλοφόρησε την πρώτη επίσημη εμφιάλωση, ενώ το 2004 κυκλοφόρησε ένα συλλεκτικό Mortlach 32 ετών και το 2009 ένα 12 ετών. Το 2014 η Diageo λάνσαρε τέσσερα premium single malt whisky κάτω από την ονομασία του Mortlach, αξίζει να σημειώσουμε ότι αποστάγματα του Mortlach είναι ένα βασικό συστατικό του Johnnie Walker Black Label.
Το αποστακτήριο του Mortlach ένα από τους πιο ιδιαίτερους αποστακτήρες, με κάθε ένα από τους έξι να έχουν διαφορετικό σχήμα και μέγεθος, ενώ κάτι που αξίζει να σημειωθεί είναι πως τα αποστάγματα του Mortlach είναι τριπλής απόσταξης (γίνονται και χαρμάνι με κάποια διπλής απόσταξης), κάτι εξαιρετικά ασυνήθιστο για τα Highland Single Malt Whisky. Οι ουρές τις απόσταξης στέλνονται στο Wee Witchie όπου μαζί με άλλες κεφαλές της απόσταξης αποστάζονται τριπλά και μαζί με άλλα αποστάγματα διπλής απόσταξης δίνουν ένα αποτέλεσμα που αποστάζετε ακριβώς 2.81 φορές όπως αναγράφετε και στη φιάλη…δεν το αποκαλούν τυχαία “The Beast of Dufftown”.
To Mortlach Single Malt Scotch Whisky 12 Years Aged είναι ένα απόσταγμα για ψαγμένους πότες που αγαπάνε τα ιδιαίτερα whisky. Παλαιώνει σε Αμερικάνικα και Γαλλικά βαρέλια που πριν είχαν Bourbon και Sherry μέσα αντίστοιχα, κάτι που δίνει μια έξτρα πολυπλοκότητα στο τελικό προϊόν. Το χρώμα του είναι μέτριας έντασης κεχριμπαρί ανταύγειες στο χρώμα της καραμέλας, έχει αρώματα αποξηραμένων φρούτων όπως δαμάσκηνο, ώριμων κόκκινων και πυρηνόκαρπων φρούτων, αρώματα καφέ, βανίλας, δρυός, καπνού, καραμέλας και ξηρών καρπών. Ένα απόσταγμα ταυτόχρονα “sweet & spicy”, όπου το αλκοόλ του είναι στους 43.4% αλκοολικούς βαθμούς, αλλά είναι καλά ενσωματωμένο, στο στόμα είναι αρκετά πλούσιο με λιπαρή υφή και μακρά επίγευση. Ξεκάθαρα ένα απόσταγμα που θα ήθελε μια καπνιστή μοσχαρίσια στηθοπλευρά γρασαρισμένη!
Score: 18.5/20
20 – Πραγματικά εξαιρετικό
19 – Κορυφαίο απόσταγμα
18 – Ένα απόσταγμα ανώτερης ποιότητας με ιδιαίτερο βάθος
17 – Ένα απόσταγμα ανώτερης ποιότητας
16 – Ένα απόσταγμα υψηλής ποιότητας
15 – Ένα απόσταγμα ευχάριστο προς κατανάλωση χωρίς ελαττώματα