Μια συνταγή εύκολη για πρωινό, την οποία θα εκτιμήσει όλη η οικογένεια και κυρίως τα μικρά παιδιά είναι τα διάσημα pancakes. Γευστική και υγιεινή επιλογή, τα pancakes αποτελούν μια ιδανική πρόταση για τα πρωινά του Σαββατοκύριακου.

Σήμερα δοκιμάζουμε pancakes κανέλας με κεφίρ.

Υλικά που θα χρειαστούμε για 8 αφράτα pancakes ή 16 μικρά:

• ¾ φλιτζ. πλήρες γάλα
• 1 φλιτζ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
• 1 κουτ. της σούπας λευκό ξύδι
• 1 αβγό
• 2 κουτ. της σούπας μαύρη ζάχαρη
• 2 κουτ. του γλυκού κανέλα
• 1/2 κουτ. του γλυκού μαγειρική σόδα
• 1 κουτ. του γλυκού baking powder
• 1/4 κουτ. του γλυκού αλάτι
• 2 κουτ. της σούπας λιωμένο βούτυρο, μη αλατισμένο
• 1 κουτ. του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
• Βούτυρο ή λάδι για το τηγάνι

Για το σερβίρισμα:

• 1 κύπελλο (150g) Κεφίρ ΟΛΥΜΠΟΣ
• φρούτα εποχής της αρέσκείας μας
• μέλι ή σιρόπι σφενδάμου

* Εναλλακτικά μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε το Κεφίρ ΟΛΥΜΠΟΣ με φρούτα (π.χ. δαμάσκηνο, ακτινίδιο ή ροδάκινο και βρώμη).

Εκτέλεση:

Στο φλιτζάνι με το γάλα προσθέτουμε το ξύδι. Σε ένα μεγάλο μπολ αναμειγνύουμε το αλεύρι, τη ζάχαρη, την κανέλα, το baking powder, τη σόδα και το αλάτι και στη συνέχεια αναμειγνύουμε το βούτυρο με το αβγό και τη βανίλια στο μείγμα του γάλακτος.

Έπειτα, προσθέτουμε το μείγμα του αλευριού στο μείγμα του γάλακτος και ανακατεύουμε απαλά μέχρι να ομογενοποιηθούν τα υλικά και να έχουμε μια παχύρευστη ζύμη. Σε ένα έτοιμο προθερμασμένο τηγάνι που έχουμε αλείψει με λίγο βούτυρο ή λάδι, ρίχνουμε κάθε φορά λίγη ποσότητα από τη ζύμη με σκοπό να γίνουν τα pancakes όσο χοντρά και αφράτα επιθυμούμε. Τέλος, γαρνίρουμε με το κεφίρ και τα υπόλοιπα υλικά της αρέσκείας μας.