Ο καιρός κρυώνει, η μέρα μικραίνει και το φθινόπωρο μας εμπνέει για θεματικές βραδιές στο σπίτι. Και για μια πετυχημένη βραδιά με φίλους το πιο σημαντικό συστατικό είναι το φαγητό. Έτσι λοιπόν είπαμε να σας προτείνουμε μια ιδιαίτερη αλλά εύκολη συνταγή με γκουρμέ γεύσεις που μας ταξιδεύουν σε άλλους πολιτισμούς.

Με αυτά τα bao buns με στραγγιστό γιαούρτι ΟΛΥΜΠΟΣ 2% και ψαρονέφρι με σάλτσα bbq σας περιμένει μια μοναδική γαστρονομική εμπειρία. Καλή σας απόλαυση!

Υλικά για 20 buns:

• 500γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
• 200γρ. στραγγιστό γιαούρτι ΟΛΥΜΠΟΣ 2%
• 200ml νερό
• 60γρ. ζάχαρη
• 1 φακελάκι ξηρή μαγιά
• 1κ.γ. baking powder
• Αλάτι

Υλικά για το ψαρονέφρι:

• 500γρ. ψαρονέφρι
• 10γρ. βούτυρο
• 15γρ. ελαιόλαδο
• 1 σκελίδα σκόρδο
• Μισή κουταλιά του γλυκού αποξηραμένο θυμάρι
• Αλάτι
• Πιπέρι

Υλικά για το σερβίρισμα του πιάτου:

• 100ml σάλτσα BBQ ή 100g στραγγιστό γιαούρτι ΟΛΥΜΠΟΣ 2%
• 2 φρέσκα κρεμμύδια ψιλοκομμένα
• 2 χούφτες μαϊντανό ψιλοκομμένο
• 2κ.σ. μαύρο σουσάμι
• 2 πολύχρωμες πιπεριές κομμένες σε λεπτές φέτες

Εκτέλεση για τα Bao buns:

Ανακατεύουμε το στραγγιστό γιαούρτι ΟΛΥΜΠΟΣ 2% μαζί με το νερό μέχρι να διαλυθεί. Ζεσταίνουμε το μείγμα σε ένα κατσαρολάκι μέχρι να γίνει χλιαρό. Ρίχνουμε τη ζάχαρη και τη μαγιά και ανακατεύουμε καλά. Αφήνουμε το μείγμα μας 10 λεπτά να ξεκουραστεί για να δράσει η μαγιά. Σε ένα μίξερ με γάντζο βάζουμε το αλεύρι, το baking, το αλάτι και προσθέτουμε και το μείγμα που φτιάξαμε. Χτυπάμε για περίπου 15 λεπτά σε μέτρια ταχύτητα. Λαδώνουμε ελαφρώς ένα μπολ στο όποιο και μεταφέρουμε τη ζύμη και την αφήνουμε σκεπασμένη για 1 ώρα.

Έπειτα αλευρώνουμε μια επιφάνια και με το πλάστη ανοίγουμε λίγο το ζυμάρι. Με ένα στρογγυλό τσέρκι 10εκ. κόβουμε τη ζύμη σε μικρά ζυμαράκια και τα σκεπάζουμε για άλλα 30 λεπτά να φουσκώσουν. Σε ένα wok βράζουμε νερό και τοποθετούμε από πάνω τον ατμομάγειρα bamboo με αντικολλητικό χαρτί. Διπλώνουμε τα ζυμαράκια στη μέση και τα τοποθετούμε στο αντικολλητικό χαρτί αφήνοντας τα περίπου 20 λεπτά.

Εκτέλεση για το ψαρονέφρι:

Σε ένα μεγάλο αντικολλητικό τηγάνι ζεσταίνουμε το βούτυρο και το ελαιόλαδο και μόλις κάψουν προσθέτουμε το θυμάρι, το σκόρδο και μετά το ψαρονέφρι αφού το έχουμε αλατοπιπερώσει καλά. Ψήνουμε καλά το ψαρονέφρι από όλες τις πλευρές μέχρι να πάρει χρώμα και μετά το βάζουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 22 λεπτά.

Το σερβίρισμα:

Ψιλοκόβουμε το ψαρονέφρι και το ανακατεύουμε με τη σάλτσα BBQ ή με το στραγγιστό γιαούρτι ΟΛΥΜΠΟΣ 2%. Γεμίζουμε τα bao buns και προσθέτουμε τις πιπεριές. Τέλος στολίζουμε το πιάτο μας με μαϊντανό, φρέσκο κρεμμυδάκι και μαύρο σουσάμι.