Το οινοποιείο ξεκίνησε από τον Giuseppe Altare το 1948, όταν η οικογένεια μετακόμισε από το Dogliani στην περιοχή της La Morra. Αρχικά υπήρχαν 5 εκτάρια γης, όπου ήταν φυτεμένα με τις ποικιλίες Nebbiolo, Barbera και Dolcetto, μαζί όμως με ροδάκινα, φουντούκια και μήλα, όπου την εποχή εκείνη έβγαζαν μεγαλύτερη παραγωγή και ήταν πιο κερδοφόρα.

Ο Elio Altare εγγονός του Giuseppe, αποφάσισε μαζί με φίλους να ταξιδέψει εκτός του Piemonte με σκοπό να αποκτήσει περισσότερες γνώσεις πάνω στην οινοποίηση με πρώτη στάση την Βουργουνδία. Όταν επέστρεψε πίσω, ήξερε πως πρέπει να κάνει πολλές αλλαγές στην οικογενειακή επιχείρηση. Αρχικά ξεκίνησε να αφαιρεί τις άλλες καλλιέργειες και να προσθέτει αμπελώνες, ενώ στη συνέχεια αποφάσισε πως πρέπει να αλλάξουν τον τρόπο οινοποίησης από τα παραδοσιακά μεγάλα Σλαβόνικα βαρέλια σε μικρά νέα βαρέλια (barriques). Ο πατέρας του Giovanni δεν μπορούσε να καταλάβει τις κινήσεις του γιού του, γιατί ήταν εκ διαμέτρου αντίθετες σε σχέση με αυτά που πίστευε έως τότε, με αποτέλεσμα οι σχέσεις τους να χαλάσουν και το 1985 όταν πέθανε ο Giovanni, αποκλήρωσε τον γιο του Elio. Ο ίδιος όμως δεν το έβαλε κάτω, συνέχισε να δουλεύει σκληρά και κατάφερε να πάρει πίσω το οινοποιείο από τα αδέρφια του. Από το 2003 η κόρη του Silvia ξεκίνησε να δουλεύει δίπλα του, ενώ η άλλη του κόρη Elena ζει στην Γερμανία και τρέχει μια εταιρεία εισαγωγής κρασιών.

Ο αμπελώνας αυτή τη στιγμή έχει έκταση 10 εκτάρια και δεν χρησιμοποιούν χημικά. Στο οινοποιείο οι ζυμώσεις γίνονται με γηγενείς ζύμες, χωρίς φιλτράρισμα και με ελάχιστη προσθήκη θειώδους. Το Cannubi είναι ένας αμπελώνας θρύλος για την περιοχή του Piemonte, πολλοί παραγωγοί παράγουν κρασιά από αυτόν και θεωρείτε αν όχι ο καλύτερος ένας από τους καλύτερους του Barolo. Το όνομα του σημαίνει «γάμος», γιατί είναι το σημείο που οι δύο πλευρές του Barolo συναντιούνται. Τα αμπέλια του Elio είναι ηλικίας 30 ετών, ενώ ο μούστος έρχεται σε επαφή με τις φλούδες για 4-5 ημέρες για την εκχύλιση του χρώματος και των ταννινών πριν παλαιώσει σε Γαλλικά νέα βαρέλια για 24 μήνες.

Ελαφρύ στην ένταση του χρώματος με τις γκρενά ανταύγειες να έχουν κάνει την εμφάνιση τους, αρωματικά είναι πολύ εκφραστικό με αρώματα κόκκινων φρούτων, φύλλων τσαγιού και βοτάνων, μπαχαρικών, γλυκόριζας και δρυός. Η οξύτητα του είναι αρκετά έντονη, οι ταννίνες του είναι στιβαρές, το σώμα του μέτριο προς γεμάτο, ενώ η επίγευση του ξεκάθαρα μακρά, σίγουρα ένα κρασί που μπορούμε να το κρατήσουμε στο κελάρι μας για πολλές δεκαετίες. Συνδυάστε το με μια μοσχαρίσια μπιστέκα μέτρια ψημένη με σωτέ μανιτάρια ή με ένα τυρί όπως το Pecorino Romano αρωματισμένο με τρούφα.

Score: 19.0/20

20 – Πραγματικά εξαιρετικό
19 – Κορυφαίο κρασί
18 – Ένα κρασί ανώτερης ποιότητας με ιδιαίτερο βάθος
17 – Ένα κρασί ανώτερης ποιότητας
16 – Ένα κρασί υψηλής ποιότητας με δυνατότητα παλαίωσης
15 – Ένα κρασί ευχάριστο προς κατανάλωση χωρίς ελαττώματα

Photos Courtesy of https://www.elioaltare.com/