του Άρη Σκλαβενίτη (Sommelier – Oenologist)

Ares 2014, Shiraz, Two Hands Wines, Barossa, Australia

Η ιδέα της δημιουργίας του οινοποιείου, γεννήθηκε το Σεπτέμβριο του 1999, όταν ο Michael Twelftree καιο Richard Mintz, κατά τη διάρκεια ενός πάρτι αρραβώνων ενός φίλου αποφάσισαν πως θέλουν να φτιάξουν το δικό τους κρασί και να πρωταγωνιστήσουν σε παγκόσμιο επίπεδο.

Το ταξίδι ξεκίνησε το 2000, μετά από μία μικρή επένδυση των 30.000 δολαρίων αγοράστηκαν 17 τόνοι κρασιού και με τις επαφές του Michael σε Ηνωμένες Πολιτείες και Ηνωμένο Βασίλειο, σε συνδυασμό με τις ευνοϊκές κρητικές, έκαναν τα κρασιά γνωστά σε παγκόσμιο προσκήνιο πολύ γρήγορα, ενώ το 2012 για 10^η συνεχόμενη φορά συμπεριλήφθηκε στα 100 καλύτερα οινοποιεία από το περιοδικό Wine Spactator. Η πρώιμη αυτή επιτυχία βοήθησε το οινοποιείο να ξεκινήσει τη σειρά Garden με πρώτη χρονιά παραγωγής το 2003, ενώ το 2004 κατασκευάστηκε ένα υπερσύγχρονο οινοποιείο ειδικά σχεδιασμένο για διαχείριση και οινοποίηση μικρών ποσοτήτων, με σκοπό την έκφραση του terroir κάθε αμπελοτεμαχίου. Κάθε χρόνο έξι μήνες μετά τον τρύγο, κάθε βαρέλι δοκιμάζετε τυφλά από το Michael και την οινολογική ομάδα, λαμβάνοντας βαθμολογία ταξινόμησης από Α έως D, με τα κρασιά που συμπεριλαβάνονται στα τελικά κρασιά να είναι αυτά που έλαβαν βαθμολογία από Α έως C.

Το Ares αντιπροσωπεύει τα καλύτερα αμπελοτόπια Shiraz κάθε χρονιάς και είναι ένα από τα καλύτερα Shiraz του αυστραλιανού αμπελώνα. Έχει βαθύ πορφυρό χρώμα με έντονη αρωματική ένταση μαύρων φρούτων όπως βατόμουρο και δαμάσκηνο, αρώματα γλυκών μπαχαρικών όπως η γλυκόριζα, νύξεις μαύρης σοκολάτας και καπνού. Ενώ ο ζωικός χαρακτήρας ισορροπεί με τα αρώματα βιολέτας. Στο στόμα είναι ξηρό με τονισμένη οξύτητα, πλούσιες στρογγυλές ταννίνες και μακρά επίγευση. Συνδυάστε το με ένα Αυστραλιανό brisket black angus μέτρια ψημένο.

Score: 18.5/20

20 – Outstanding wine

19 – Top wine

18 – A cut above superior

17 – Superior

16 – High-quality wine

15 – Average wine, a perfectly nice drink