του Άρη Σκλαβενίτη (Sommelier – Oenologist)

Reflet D’ Antan, Pinot Noir-Pinot Meunier-Chardonnay, Bérêche et Fils, Champagne, Γαλλία

H Champagne είναι μια ονομασία προέλευσης για κρασιά που παράγονται με την παραδοσιακή μέθοδο στην περιοχή της Καμπανίας. Η Σαμπάνια είναι αφρώδες, τα αφρώδη δεν είναι Σαμπάνιες. Η Champagne είναι κάτι μοναδικό ως προϊόν. Όπως είχε πει και ο Ναπολέων, «στις νίκες αξίζεις Σαμπάνια και στις ήττες τη χρειάζεσαι».

O οίκος Bérêche ξεκίνησε στο μακρινό 1847 από τους Albert & Léon. Από το 2004 και μετά, ο Raphaêl Bérêche κληρονόμησε την οικογενειακή επιχείρηση και τέσσερα χρόνια μετά ενώθηκε με τον αδερφό του Vincent. Ο αμπελώνας είναι βιολογικός και έχουν αρχίσει να χρησιμοποιούν βιοδυναμικές πρακτικές. Έχει έκταση 100 στρέμματα στις περιοχές Montagne de Reims and Valée de la Marne και παράγει συνολικά 85.000 φιάλες.

Ο Jean-Pierre Bérêche αλλά και πολλοί ακόμα αμπελουργοί-μικροί οινοποιοί ήταν σύνηθες να πουλάνε τα σταφύλια τους σε μεγάλους οίκους, οι οποίοι στη συνέχεια εμφιάλωναν κρασιά με το δικό τους brand. Κάνοντας την επανάστασή τους, άρχισαν να εμφιαλώνουν τα δικά τους κρασιά, και κάπως έτσι οι Grower Champagne είναι από τα πιο «hot» ονόματα που κάθε οινόφιλος θέλει να γευτεί.

H Reflet d’Antan είναι ένα χαρμάνι από τα καλύτερα reserve κρασιά. Αποτελείται από 35% Pinot Noir, 35% Pinot Meunier και 30% Chardonnay και ζυμώνεται σε βαρέλια και μικρές δεξαμενές, ενώ μένει μαζί με τις οινολάσπες για παλαίωση επί 36 μήνες. Η μύτη της είναι σαγηνευτική, με έντονα αρώματα αποξηραμένων φρούτων, νύξεις δρυός, έντονο ορυκτό χαρακτήρα, αρώματα μπαχαρικών, γραφίτη, καπνού και brioche. Στο στόμα είναι ξηρή, με υψηλή οξύτητα, κρεμώδη αφρισμό, γεμάτο σώμα και μακρά επίγευση. Συνδυάστε τη με χτένια σοτέ με βούτυρο ή με λιπαρά τυριά, όπως ένα gruyère d’Alpace.

Score: 19/20

20 – Outstanding wine

19 – Top wine

18 – A cut above superior

17 – Superior

16 – High-quality wine

15 – Average wine, a perfectly nice drink