του Άρη Σκλαβενίτη (Sommelier – Oenologist)

Domaine Leon Barral “Jadis” 2014, Carignan-Syrah-Grenache, Faugères, France

Στην καρδιά του Languedoc, ο Didier Barral, 13^ης γενιάς καλλιεργητής, οδήγησε την οικογενειακή επιχείρηση στις αρχές του 1990 στο επόμενο επίπεδο, ξεκινώντας να εμφιαλώνει κρασιά. Το οινοποιείο πήρε το όνομα του παππού του Leon, ο οποίος ήταν γνωστός αμπελουργός.

Ξεκίνησε να εφαρμόζει βιοδυναμικές πρακτικές στα 30 εκτάρια αμπελώνων του, με την ολιστική φιλοσοφία πως το οικοσύστημα πρέπει να είναι αυτοσυντηρούμενο. Έχει μια μεγάλη ομάδα ζώων, όπως αγελάδες, άλογα και χοίροι που βοηθούν στη φυσική λίπανση του εδάφους αλλά και την σωστή ανάπτυξη της μικροβιακής δραστηριότητας του εδάφους. Τα σταφύλια, φυσικά μαζεύονται χειρωνακτικά, ενώ η οινοποίηση γίνεται με τη χρήση βαρύτητα και η ζύμωση ξεκινάει με γηγενείς ζύμες.

Το “Jadis” είναι ένα κρασί από τις ποικιλίες Carignan, Syrah και Grenache. Η ζύμωση διαρκεί περίπου 3-4 εβδομάδες σε τσιμεντένιες δεξαμενές, ενώ στη συνέχεια το κρασί παλαιώνει από 24 έως 26 μήνες σε δρύινα βαρέλια εκ των οποίον μόνο 10% είναι νέο. Έχει έντονα γήινα αρώματα, όπως βρεγμένο χώμα, ζωικές νύξεις δέρματος, κοπριάς και βοτάνων. Ο φυτικός χαρακτήρας του είναι έντονος, δενδρολίβανο, ρίγανη και μπαχαρικά. Στο στόμα είναι ξηρό με ισορροπημένο αλκοόλ, τονισμένη οξύτητα, τανίνες υψηλές με τρομερά βελούδινη υφή, ενώ το σώμα του είναι μέτριο προς γεμάτο με μακρά επίγευση. Συνδυάστε το κυνήγι και παχύρευστές σάλτσες ή σιγομαγειρμενένο χοιρινό στη γάστρα με φρούτα και δενδρολίβανο.

Score: 18.5/20

20 – Outstanding wine

19 – Top wine

18 – A cut above superior

17 – Superior

16 – High-quality wine

15 – Average wine, a perfectly nice drink