του Άρη Σκλαβενίτη (Sommelier – Oenologist)

Foscarino Soave Classico 2016, Garganega, Azienda Agricola Inama, Ιταλία

Το οινοποιείο Inama είναι κορυφαίος παραγωγός κρασιών στην περιοχή του Soave, είναι 3^ης γενιάς οινοποιείο που παράγει κρασιά για πάνω από 50 χρόνια. Ο Giuseppe Inama ξεκίνησε να δουλεύει σαν οινολόγος το 1948 και ο γιος του Stefano ανέλαβε την οινοποίηση στο κτήμα το 1991. Τα παιδιά του Stefano Inama, Matteo, Alessio και Luca, συνεχίζουν το έργο του πατέρας τους και του παππού τους Giuseppe, βελτιώνοντας την έρευνα στον αμπελώνα και στο οινοποιείο, με τον καθένας τους να έχει το δικό του ρόλο στο οινοποιείο.

Η περιοχή του Soave Classico, είναι μια ηφαιστειογενής λοφώδης περιοχή. Ο Giuseppe Inama, είχε διαίσθηση και αγόρασε αρκετούς αμπελώνες στη ζώνη του Classico, δημιουργώντας μια έκταση 30 εκταρίων.

Το Foscarino είναι ένας ηφαιστειογενής αμπελώνας σε υψόμετρο 100 έως 250 μέτρων μέσης ηλικίας 30 έως 50 ετών, όπου αντανακλά το terroir του Soave. Η ποικιλία είναι 100% η τοπική Garganega και η ζύμωση γίνεται σε παλαιά βαρέλια, ενώ στη συνέχεια το κρασί μένει μαζί με τις λάσπες του για 6 μήνες και γίνεται batonnage κάθε 6 εβδομάδες. Τέλος το κρασί θα μείνει για επιπλέον 6 μήνες για παλαίωση σε ανοξείδωτες δεξαμενές με τις φίνες οινολάσπες πριν την εμφιάλωση του. Μέτριο κιτρινοπράσινο χρώμα με αρώματα ορυκτών και μίνεραλ στοιχείων να συμπληρώνουν τον ξηροκαρπάτο, ανθικό και βοτανικό του χαρακτήρα. Στο στόμα είναι ξηρό με εξαιρετική δομή και πολυπλοκότητα, η οξύτητα είναι τονισμένη και το σώμα του είναι μέτριο προς γεμάτο. Συνδυάστε το με ένα μαγειρευτό μπακαλιάρο στην κατσαρόλα με άσπρη σάλτσα.

Score: 18.5/20

20 – Outstanding wine

19 – Top wine

18 – A cut above superior

17 – Superior

16 – High-quality wine

15 – Average wine, a perfectly nice drink