Ένας από τους πλέον ανερχόμενους pastry chef στον κόσμο -ήδη στα 26 του- o Yazid Ichemrahen έχοντας μεγαλώσει στο Épernay με Μαροκινούς γονείς , διαθέτει ένα ζαχαροπλαστείο στην Avignon , το Pâtisserie Vernet και τα γλυκά του θα μπορούσαν να χαρακτηριστούν έργα τέχνης . Με τη δύναμη της απλότητας προσδίδει στα γλυκά του μια έντονη δυναμική που αφοπλίζει τους ουρανίσκους αυτών που έχουν δοκιμάσει της δημιουργίες του .

Προσηλωμένος στο στόχο του και απαλλαγμένος απο τις σύνθετες ζαχαροπλαστικές τεχνικές δημιουργεί με απλούς συνδυασμούς γλυκά υψηλού ζαχαροπλαστικού αλλά και οπτικού επιπέδου .

Ταξιδεύει πολύ , επιδιώκει οι δημιουργίες του να είναι προσιτές σε όλους και αναπτύσσει συνεχώς την ιδιαίτερη αγαπή που τρέφει για αυτό που κάνει .

Αν και σπάνια η γεύση και η αισθητική αποτυπώνονται σε λέξεις ή φράσεις θα μπορούσαμε να πουμε πως η δουλεία του μπορεί να αποτυπωθεί στο εξής “Perfection is not a detail but the details make the perfection”