Ένα κέικ θα είναι πάντα μια γευστική λύση που μπορείτε να ετοιμάσετε εύκολα και γρήγορα στο σπίτι σας και να το συνδυάσετε με τον πρωινό καφέ ή χυμό σας. Γι’ αυτό κι εμείς αυτή την εβδομάδα επιλέξαμε να σας δείξουμε μια διαφορετική συνταγή για κέικ, με πορτοκάλι και γιαούρτι στραγγιστό αντί για γάλα, που το κάνει πιο αφράτο και light, για μια απόλαυση χωρίς ενοχές.

Υλικά που θα χρειαστούμε για 12 μερίδες:

Για το κέικ:

• 300 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις.
• 2 ½ κ.γ. μπέικιν πάουντερ.
• 1/4 κ.γ. αλάτι.
• 300 γρ. γιαούρτι στραγγιστό 2% ΟΛΥΜΠΟΣ.
• 260 γρ. ζάχαρη.
• 4 αυγά.
• Ξύσμα από 2 πορτοκάλια.
• 1 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας.
• 160 ml ελαιόλαδο.

Για το γλάσο & το γαρνίρισμα:

• 150 γρ. ζάχαρη άχνη.
• 1-2 κ.σ. χυμό πορτοκαλιού ΟΛΥΜΠΟΣ.
• Ξύσμα από 1 πορτοκάλι.

Εκτέλεση:

Ξεκινάμε ρίχνοντας το μπέικιν πάουντερ και το αλάτι στο αλεύρι και ανακατεύουμε με σύρμα. Σε ένα μπολ ανακατεύουμε καλά με σύρμα τα αυγά, το γιαούρτι στραγγιστό, το ελαιόλαδο, το εκχύλισμα βανίλιας, τη ζάχαρη και το ξύσμα πορτοκαλιού. Προσθέτουμε το μείγμα με το αλεύρι και ανακατεύουμε απαλά με μια σπάτουλα ζαχαροπλαστικής, μέχρι να ενσωματωθεί το αλεύρι.

Στη συνέχεια ρίχνουμε το τελικό μείγμα σε λαδωμένη και περασμένη με λαδόκολλα φόρμα. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C στον αέρα, για περίπου 50-60 λεπτά. Αφήνουμε το κέικ να κρυώσει για 10 λεπτά και ξεφορμάρουμε.

Όταν το κέικ έρθει σε θερμοκρασία δωματίου (περίπου 2 ώρες μετά), ετοιμάζουμε το γλάσο. Κοσκινίζουμε τη ζάχαρη άχνη από ένα σουρωτήρι σε ένα μπολ, προσθέτουμε τον χυμό πορτοκαλιού (σταδιακά) και ανακατεύουμε μέχρι να έχουμε ένα πηχτό αλλά ρευστό γλάσο. Εάν χρειαστεί, προσθέτουμε λίγο ακόμα χυμό ή ζάχαρη άχνη.

Τέλος, περιχύνουμε με το γλάσο το κέικ, πασπαλίζουμε με ξύσμα πορτοκαλιού και αφήνουμε να στερεοποιηθεί για λίγη ώρα, πριν σερβίρουμε.

Τη συνταγή την αλιεύσαμε από εδώ