Αποτελεί ίσως μία από τις πιο διάσημες σαλάτες στον κόσμο. Η ιστορία της ξεκινά στα μέσα της δεκαετίας του ’20 στο Μεξικό, όταν ο Ιταλός chef Caesar Cardini αποφάσισε σε ένα βαθύ πιάτο να προσθέσει μαρούλι iceberg, φιλέτο κοτόπουλο, κρουτόν και ένα δροσιστικό dressing και να το σερβίρει στο εστιατόριό του. Το «πείραμα» ήταν επιτυχημένο και έτσι η συνταγή ταξίδεψε στις ΗΠΑ μαζί με τον chef λίγα χρόνια αργότερα. Σιγά σιγά η δημοτικότητά της αυξήθηκε και άρχισε να κυριαρχεί ως συνοδευτικό πιάτο -κάποιες φορές και ως κυρίως- στα εστιατόρια και τις κουζίνες όλου του κόσμου.

Όπως καταλάβατε, αυτή την εβδομάδα ετοιμάζουμε για σας τη σαλάτα του καίσαρα σε μια πιο ελαφριά εκδοχή της, που σε καμία περίπτωση δεν υστερεί σε γεύση παρά μόνο σε θερμίδες, χρησιμοποιώντας γιαούρτι στραγγιστό για το dressing αντί για μαγιονέζα.

Υλικά που θα χρειαστούμε για 4 μερίδες:

• 500 γρ. φιλέτο από στήθος κοτόπουλο.
• 200 γρ. μαρούλι iceberg.
• 2 κ.σ. κρουτόν ολικής άλεσης.
• 2 κ.σ. ελαιόλαδο.
• Αλάτι, πιπέρι, ρίγανη.

Για το dressing:

• 1/4 φλιτζανιού ελαιόλαδο.
• 2 κ.σ. λευκό ξύδι βαλσάμικο.
• 3 κ.σ. μουστάρδα απαλή (30 γρ.).
• 2 κ.γ. μέλι.
• 100 γρ. γιαούρτι στραγγιστό ΟΛΥΜΠΟΣ 2%.
• 1-2 σκελίδες σκόρδο πολτοποιημένο (προαιρετικά).
• 1 κ.σ. κάπαρη.
• Αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι.

Εκτέλεση:

Ξεκινάμε κόβοντας το κοτόπουλο σε κομμάτια περίπου 2×2 cm. Ζεσταίνουμε τις 2 κ.σ. ελαιόλαδο σε αντικολλητικό τηγάνι, σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Σοτάρουμε σε δυνατή φωτιά μέχρι να ασπρίσουν όλες οι πλευρές και προσθέτουμε αλάτι, πιπέρι και ρίγανη. Συνεχίζουμε το σοτάρισμα για 10 ακόμη λεπτά ή μέχρι να μαγειρευτεί το κοτόπουλο.

Όσον αφορά το dressing, προσθέτουμε όλα τα υλικά στο μπλέντερ εκτός από το ελαιόλαδο και τα ανακατεύουμε. Στη συνέχεια προσθέτουμε σιγά σιγά το ελαιόλαδο και χτυπάμε καλά. Σερβίρουμε τοποθετώντας στο πιάτο το κομμένο μαρούλι, το κοτόπουλο, το dressing και το κρουτόν ολικής.

Τη συνταγή την αλιεύσαμε από εδώ