της Κατερίνας Ρωμανού

Η Edith Piaf επέλεγε συχνά το τραπέζι 24 σε αυτό το κομψό εστιατόριο και χαρακτηριστικό παράδειγμα του art nouveau στιλ. Ο λόγος για το Bouillon Julien στο Παρίσι, το οποίο στο πέρασμα των χρόνων υπήρξε αγαπημένο στέκι διάσημων προσωπικοτήτων.

Το κτίριο κατασκευάστηκε το 1906 από τον Γάλλο αρχιτέκτονα Édouard Fournier και τη διακόσμηση έχουν επιμεληθεί εξαιρετικοί καλλιτέχνες του art nouveau. Ο Louis Trézel σχεδίασε τις νύμφες στις τέσσερις κολόνες από χυτό γυαλί, οι οποίες αντιπροσωπεύουν τις τέσσερις εποχές.

Παρά το γεγονός ότι λειτουργούσε ως brasserie εδώ και πολλά χρόνια, το Julien δημιουργήθηκε το 1906 ως «Bouillon», ένα είδος εστιατορίου από τον 19ο αιώνα, που σέρβιρε παραδοσιακή γαλλική κουζίνα και, συγκεκριμένα, ζωμό κρέατος (bouillon) και ήταν δημοφιλές στην εργατική τάξη στη διάρκεια της Belle Époque. Το ιδιαίτερο χαρακτηριστικό του bouillon ήταν ο συνδυασμός ποιοτικής κουζίνας και καλών τιμών.

Σε αυτό το είδος επανήλθε το 2018, όταν η Συντεχνία του Αγίου Λουκά, υπό τον Βρετανό αρχιτέκτονα John Whelan, το ανακαίνισε για να του δώσει τη νέα του λάμψη. Σήμερα, το Julien αποτελεί ένα από τα ελάχιστα αυθεντικά εστιατόρια αυτού του είδους της γαλλικής κουζίνας που λειτουργούν στο Παρίσι.

Info: 16 Rue du Faubourg Saint-Denis, 75010 Paris, France