του Άρη Σκλαβενίτη (Sommelier – Oenologist)

Όλα ξεκίνησαν το 2000, όταν ο Andrea Franchetti αποφάσισε να επισκευάσει ένα παλιό αγρόκτημα και τα κελάρια του, στις βόρειες πλαγιές της ηφαιστειογενούς Αίτνας. Η άφιξη του στην περιοχή, σηματοδότησε την αναγέννηση της αμπελουργίας και την διεθνή φήμη των κρασιών. Το οινοποιείο εστιάζει στις ερυθρές γηγενείς ποικιλίες, Nerello Mascalese και Cesanese d’Affile και στις διεθνείς Chardonnay και Petit Verdot.

Ο Franchetti, δίνει μεγάλη σημασία στο terroir και γι’ αυτό τον λόγο παράγει εννέα διαφορετικά κρασιά στο Passopiciaro, με τα έξι να είναι από Nerello Mascalese. Κάθε Contrada όπως τα ονομάζει, γίνεται σε ξεχωριστή οινοποίηση από το 2008 με σκοπό την έναρξη ενός συστήματος Cru αμπελώνων στην Αίτνα.

Το Passobianco αν και θα περίμενε κανένας πως θα ήταν από την τοπική λευκή ποικιλία Carricante, είναι από τη διεθνή Chardonnay. Όταν ο Franchetti ξεκίνησε την ενασχολησή του με την Αίτνα, φύτεψε 4 εκτάρια σε απότομες αναβαθμίδες από τα 850 έως τα 1.000 μέτρα υψόμετρο, με τον τρύγο να γίνεται χειρωνακτικά, με στόχο δημιουργήσει ένα μεγάλο Chardonnay σαν αυτά της Βουργουνδίας. Το 2007 ήταν ο πρώτος τρύγος για το Passobianco και από την χρονιά του 2014, παραμένει 2 χρόνια στο μπουκάλι στο οινοποιείο πριν κυκλοφορήσει στην αγορά, με σκοπό το κρασί να είναι σε ακόμα υψηλότερο επίπεδο πολυπλοκότητας και ωριμότητας. Το 2019 ο τρύγος άργησε να ξεκινήσει, τα κρασιά είχαν χαμηλότερο αλκοόλ με πολύ καλή ισορροπία οξύτητας-φρούτου. Ένα κρασί με μέτρια ένταση, αρώματα εσπεριδοειδών, πυρηνόκαπρων φρούτων και έντονο μίνεραλ και ορυκτό χαρακτήρα. Στο στόμα είναι πλούσιο και πληθωρικό, με τονισμένη οξύτητα και μεγάλη δυνατότητα παλαίωσης. Συνδυάστε το με ένα αχνιστό ψάρι, όπως ένας ροφός.

Score: 19.0/20

20 – Πραγματικά εξαιρετικό
19 – Κορυφαίο κρασί
18 – Ένα κρασί ανώτερης ποιότητας με ιδιαίτερο βάθος
17 – Ένα κρασί ανώτερης ποιότητας
16 – Ένα κρασί υψηλής ποιότητας με δυνατότητα παλαίωσης
15 – Ένα κρασί ευχάριστο προς κατανάλωση χωρίς ελαττώματα