του Δημήτρη Γκουράβα

Taittinger – Comtes de Champagne Blanc – de Blancs Grands Crus 2013

Η μοίρα μιας δυναστείας

Η ζωτικότητα και η εμβέλεια της μάρκας Taittinger βασίζεται στις αξίες εκείνων που την ενσαρκώνουν σήμερα. Αυτές οι αξίες κληρονομήθηκαν από αυτούς που δημιούργησαν το Champagne House. Σε τρεις γενιές, αρκετοί άνθρωποι έχουν αφήσει το στίγμα τους στην ιστορία, το πνεύμα και το στυλ του Taittinger και, πέρα από αυτό, στην εικόνα της ίδιας της Champagne. Το όραμα, η έμπνευση, η στρατηγική, η ανάπτυξη και η επιρροή συνέβαλαν στη μόνιμη διαμόρφωση του πεπρωμένου της οικογένειας και της φήμης του Champagne House. Το Taittinger House είναι μια οικογενειακή υπόθεση και έχει περίπου 288 εκτάρια αμπελώνων στις καλύτερες τοποθεσίες της Καμπανίας, μεταξύ της Côte des Blancs, της Vallée de la Marne και του Montagne de Reims. Η φιλοσοφία τους συνοψίζεται στο «για να έχουμε χρυσό στα μπουκάλια μας πρέπει πρώτα να έχουμε χρυσό στα χέρια μας». Για το λόγο αυτό οι αμπελουργοί εργάζονται με πάθος στον αμπελώνα προσπαθώντας να πάρουν τα καλύτερα σταφύλια για τις εκλεκτές σαμπάνιες του Οίκου.

Χρόνος

Στη σαμπάνια, η υπομονή είναι μια αρετή που μοιράζονται τόσο ο αμπελουργός όσο και ο οινολόγος. Είναι ένας συνδυασμός του καιρού και του χρόνου που δίνει ζωή και δύναμη στα σταφύλια και στα κλήματα. Είναι επίσης ο χρόνος που διαμορφώνει τα κρασιά και στη συνέχεια την εξέλιξη της σαμπάνιας στα βάθη των κελαριών.

Προέλευση

Το Comtes de Champagne Blanc de Blancs χαρακτηρίζεται από τη σύνθεσή του από σταφύλια της Chardonnay, που προέρχονται αποκλειστικά από τα πέντε διάσημα χωριά που χαρακτηρίζονται ως «Grand Cru»: Avize, Chouilly, Cramant, Mesnil-sur-Oger και Oger.

Τεχνικά στοιχεία

Μόνο τα πολύ καλύτερα cuvées χρησιμοποιούνται στην παραγωγή του Comtes de Champagne προκειμένου να εξασφαλιστεί η φινέτσα. Από τα κρασιά που αποτελούν τη σύνθεσή του, το 5% έχουν παλαιώσει για 4 μήνες σε δρύινα βαρέλια, το ένα τρίτο εκ των οποίων αντικαθίσταται κάθε χρόνο. Το πέρασμα από τα βαρέλια βελτιώνει τα χαρακτηριστικά του τελικού χαρμανιού δίνοντας κυρίως τις φρυγανισμένες νότες αλλά και όγκο στο στόμα και πολυπλοκότητα.

Γευσιγνωσία

Αυτή η εσοδεία 2013 αιχμαλωτίζει με την ακρίβεια, την πυκνότητά του και το μείγμα αρωμάτων ώριμων εσπεριδοειδών με νότες ζαχαροπλαστικής. Η μύτη σας μεταφέρει σε έναν κόσμο φρεσκάδας, ανοίγοντας ομαλά για να αποκαλύψει μια φυσική έκφραση λαμπερών γεύσεων και αποχρώσεων που υποστηρίζονται από την λεπτή οξύτητα. Στον ουρανίσκο, το κρασί πάλλεται γρήγορα όσο ο αναβρασμός του ξεδιπλώνεται σε μια αναζωογονητική αίσθηση. Σφίγγει στο τελείωμα για να αφήσει μια παρατεταμένη γεύση εμποτισμένη με τζίντζερ και γλυκόριζα. Διαθέτοντας μια εξαιρετική ποιότητα , η champagne Taittinger Comtes de Champagne 2013 επεκτείνει την ενέργειά του με δυναμισμό και μια εντυπωσιακή καθαρότητα αρωμάτων, αποκαλύπτοντας υπέροχα την αλμυρή και ορυκτή αυστηρότητα του εξαιρετικού Côte des Blancs terroirs.

Pairing

Τέλεια για μια ιδιαίτερη γιορτή, αυτή η σαμπάνια ταιριάζει ιδανικά με θαλασσινά, οστρακοειδή και ψάρια. Με ιδανική θερμοκρασία σερβιρίσματος 11 C, αυτό το cuvee εκπλήσσει από τις πρώτες γουλιές με την απίστευτη νεανικότητα και την κρυστάλλινη δομή.