Το καλοκαίρι όλοι προσέχουμε λίγο παραπάνω τη διατροφή μας και λόγω της ζέστης προτιμάμε ελαφριά πιάτα. Δοκιμάζουμε και πειραματιζόμαστε με διαφορετικές γεύσεις. Προτείνουμε, λοιπόν μια εύκολη και γρήγορη ρυζοσαλάτα με κοτόπουλο και σως από στραγγιστό γιαούρτι ΟΛΥΜΠΟΣ 2%. Γιατί το να προσέχεις την διατροφή σου δεν σημαίνει ότι δεν μπορείς να απολαύσεις νόστιμες δημιουργίες!

Υλικά για 4 μερίδες για τη ρυζοσαλάτα με κοτόπουλο:

• 2 φλ. ρύζι καστανό για πιλάφι βρασμένο
• 2 αγγούρια με τη φλούδα
• 2 καρότα τριμμένα
• 2 κλωνάρια σέλερι
• 1 φλ. αρακάς βρασμένος
• 1 φλ. καλαμπόκι βρασμένο
• 200 γρ. μαγειρεμένο κοτόπουλο
• 2 κ.σ. μαϊντανός ψιλοκομμένος

Υλικά για τη σως γιαουρτιού

• 200 γρ. Στραγγιστό Γιαούρτι 2% ΟΛΥΜΠΟΣ
• 2 κ.σ. μαγιονέζα light
• 1 κ.σ. μουστάρδα
• 1 κ.σ. χυμός λεμονιού
• ½ κ.γ. αλάτι
• Λίγο νερό

Εκτέλεση:

Ξεκινάμε κόβοντας τα αγγούρια σε καρέ. Τρίβουμε τα καρότα σε χοντρές λωρίδες. Καθαρίζουμε το σέλερι και το ψιλοκόβουμε. Επίσης ψιλοκόβουμε και το μαγειρεμένο κοτόπουλο. Έπειτα τα τοποθετούμε όλα σε μία βαθιά σαλατιέρα. Προσθέτουμε τον αρακά, το καλαμπόκι, το βρασμένο ρύζι και τον ψιλοκομμένο μαϊντανό. Για τη σως παίρνουμε ένα άλλο μπολ ρίχνουμε όλα τα υλικά και τα αναμειγνύουμε και προσθέτουμε λίγο νεράκι για να γίνει πιο ρευστή. Τέλος περιχύνουμε τη σαλάτα μας με τη σως. Ανακατεύουμε καλά και σερβίρουμε.