του Γιάννη Βαλαβάνη

Ευτυχώς που υπάρχουν οι φίλοι και μας βγάζουν ασπροπρόσωπους σε δύσκολες στιγμές όπως και αυτή που μου προέκυψε πρόσφατα και βγήκα εξοδούχος απρογραμμάτιστα. Έτυχε έξοδος χωρίς επιστροφή στο σπίτι για τις απαραίτητες προμήθειες οπότε έπρεπε να βολευτούμε σε πούρα και ποτά από διαφορετική πηγή. Ευτυχώς που ο εν λόγο φίλος είναι και αυτός καπνιστής και πότης, πως αλλιώς θα τον έκανα παρέα άλλωστε, και υπήρχαν κάποια αποθέματα στο σπίτι του οπότε τα μαζέψαμε και πήγαμε μία επίσκεψη σε άλλο τόπο συγκέντρωσης.

Έχω να  πω όμως πως  ότι μάζεψα από τον υγραντήρα του δεν ήταν διόλου ευκαταφρόνητο. Ένα πουράκι παλαιωμένο κατάλληλα και εξαφανισμένο πλέον από τα ράφια, Partagas Anejados, το οποίο όπως καταλαβαίνετε το εξαφάνισα, του άφησα όμως αλλά τέσσερα για να μην έχει παράπονα. Το πουράκι αυτό κυκλοφόρησε το μακρινό 2016 μαζί με τα υπόλοιπα τρία της σειράς Anejados, τα Montecristo, Romeo y Julieta και Hoyo de Monterrey. Ένα Corona Gorda με 46αρι δαχτυλίδι και 143mm μήκος άκρως απολαυστικό με παλαίωση πέντε έως οκτώ έτη ως Anejado και άλλα οκτώ έτη στον υγραντήρα ήταν ένα απρόσμενο δώρο. Τα έντονα αρώματα του από φρούτα, κέδρο και πιπέρι ήταν ένας πολύ ωραίος συνδυασμός με τα κλασικά γήινα αρώματα των Partagas δίνοντας του στο τέλος μία δυνατή και κρεμώδη επίγευση. Πάρα πολύ απολαυστικό πούρο που το έχω κατατάξει στα αγαπημένα μου με 9,5 στα 10 και το συστήνω ανεπιφύλακτα αλλά χωρίς να μπορώ να σας πω που θα το βρούμε πλέον.

Ο συνδυασμός του μου προέκυψε κατά λάθος εξαιρετικός. Βρήκα στη κάβα του φίλου ένα Sherry, Pedro Ximenez Triana Hidalgo La Gitana. Μεγάλος τίτλος βέβαια αλλά δικαιολογεί το όνομά του με τη πολυπλοκότητα του. Πάντα μου άρεσε αυτή η αντίθεση του πολύ γλυκού με το όξινο του πούρου, μεγιστοποιεί και αμβλύνει τις αντιθέσεις των γεύσεων. Τα σταφύλια Pedro Ximenez είναι μία Ισπανική ποικιλία τα οποία λιάζονται και στη συνέχεια οξειδωτική παλαίωση σε δρύινα βαρέλια με μία περίπλοκη διαδικασία που ονομάζεται Criaderas σε συνδυασμό με τη γνωστή Solera. Το αποτέλεσμα είναι ένα δυνατό γλυκό κρασί με πολύ έντονα αρώματα δαμάσκηνου και σταφίδας και με πολύ έντονη επίγευση που μιας και θεωρείται ως κρασί επιδορπίου είναι αυτό ακριβώς που ταιριάζει με το πούρο μας. Αν και κόκκινο ακολουθεί μία δική του διαδικασία πόσης με λίγο πάγο αν θέλετε αλλά καλύτερα δροσερό χωρίς για μένα για να μη χαλάει η επίγευση.

Στο δια ταύτα αν και ξεκίνησα μία ξαφνική και απροετοίμαστη έξοδο τα συνδύασα όλα εξαιρετικά. ‘’Στο κάτω κάτω της γραφής” τα απρόβλεπτα και ανοργάνωτα είναι που κάνουν τη διαφορά.