του Άρη Σκλαβενίτη (Sommelier – Oenologist)

Silex Pouilly-Fumé 2019, Sauvignon Blanc, Domaine Didier Dagueneau, Loire Valley, Γαλλία

Η πρώτη σοδειά του Domaine Didier Dagueneau ήταν το 1982, ο τότε νεαρός Didier ανέτρεψε τις συμβατικές πρακτικές στην περιοχή του Pouilly-Fumé, χαρακτηρίζοντας τον «Πάπα του Sauvignon Blanc». Άλλαξε το στιλ του Sauvignon Blanc της περιοχής και έδειξε το δρόμο για την παραγωγή κρασιών με μεγαλύτερη πολυπλοκότητα, έτοιμα να τα πιεις νέα αλλά και με μεγάλη δυνατότητα παλαίωσης. Ριζοσπαστικός σαν άνθρωπος, δημιούργησε διαφορετικά cuvées όπως το Silex (είναι ονομασία πετρώματος της περιοχής), το Asteroid, και το Pur Sang με κομψή χρήση του βαρελιού. Επίσης δημιούργησε το οινοποιείο Jardins de Babylone, στην περιοχή του Jurançon, παράγοντας καταπληκτικά γλυκά κρασιά.

Πίστευε πως ο χειρωνακτικός τρύγος σε συνδυασμό με μικρή στρεμματική απόδοση του αμπελώνα, τη χρήση δρυός και την επαφή με τις οινολάσπες, θα ανεβάσει κατακόρυφα το επίπεδο των κρασιών και δεν είχε άδικο! Δυστυχώς το 2008 απεβίωσε, μετά από αεροπορικό ατύχημα, βυθίζοντας σε πένθος τον οινικό κόσμο, με τον γιο του Louis-Benjamin και την κόρη του Charlotte, να αναλαμβάνουν τα ηνία του κτήματος. Οι αμπελώνες του οινοποιείου, βρίσκονται στο Saint Landelin, στην περιοχή Nievre και καλύπτουν έκταση 12 εκταρίων, κάνοντας βιοδυναμική καλλιέργεια από το 1993.

Το Silex είναι ένα κρασί legend στο παγκόσμιο οινικό στερέωμα! Μέτριου κίτρινου χρώματος, με πολύπλοκη και έντονη μύτη, ξεχωρίζουν αρώματα πράσινων φρούτων, φλούδες εσπεριδοειδών και εσπεριδοειδή. Η ορυκτότητα και το mineral στοιχείο είναι έντονο, ενώ η οξύτητα του κρασιού είναι εξαιρετικά έντονη και ισορροπεί με την εξαιρετική δομή και το πλούσιο σώμα του. Σίγουρα ένα κρασί με τεράστιες δυνατότητες παλαίωσης, απολαύστε το μόνο του ή δίπλα σε ψητά χτένια.

Score: 19.5/20

20 – Πραγματικά εξαιρετικό
19 – Κορυφαίο κρασί
18 – Ένα κρασί ανώτερης ποιότητας με ιδιαίτερο βάθος
17 – Ένα κρασί ανώτερης ποιότητας
16 – Ένα κρασί υψηλής ποιότητας με δυνατότητα παλαίωσης
15 – Ένα κρασί ευχάριστο προς κατανάλωση χωρίς ελαττώματα