Στην κοιλάδα Xaaga (κοιλάδα της σιωπής), μια ώρα μακριά από την πόλη της Οαχάκα στο νότιο Μεξικό, συναντάμε το Casa Silencio, ένα boutique ξενοδοχείο που συνδυάζει τα αποστάγματα και την πολυτελή φιλοξενία στον ίδιο χώρο. Βρίσκεται σε εννέα πεδινά στρέμματα, γεμάτα με αγαύες και εδώ λειτουργεί αποστακτήριο για το brand χειροποίητων αποσταγμάτων Mezcal El Silencio, ένα αειφόρο μεσκάλ που παρασκευάζεται με αναβιωμένες αρχαίες μεθόδους παραγωγής. Το ξενοδοχείο είναι εμπνευσμένο από τους οίκους ουίσκι στα σκωτσέζικα Highlands , τα ξενοδοχεία με αμπελώνες στη Νάπα της Καλιφόρνια και την Ισπανία. Είναι ένα υψηλής αισθητικής αποτέλεσμα της συνεργασίας μεταξύ του βραβευμένου Μεξικανού αρχιτέκτονα Alejandro D’Acosta και των ιδρυτών της Mezcal El Silencio, Vicente Cisneros και Fausto Zapata.