του Γιάννη Βαλαβάνη

Σήμερα αποφάσισα να ασχοληθώ με ακραίες καταστάσεις. Όχι δεν είμαι τρελός, ακόμα, θα σας εξηγήσω τι εννοώ. Υπάρχουν κάποια προϊόντα, όχι μόνο πούρα, ουίσκι, ρούμια και καφέδες αλλά ακόμη και τρόφιμα και ποτά στην καθημερινή μας ζωή, τα οποία ακολουθούν μια τακτική απόλυτη ως προς την ποιότητα, τον τρόπο παρασκευής αλλά και της γεύσης, που είναι και το τελικό αποτέλεσμα, και δεν βαδίζουν με τις τάσεις των καιρών αλλά μένουν προσηλωμένα στην αυθεντικότητα και τη συγκεκριμένη ταυτότητά τους χωρίς να επηρεάζονται κατά καιρούς από τις ενίοτε μόδες και τάσεις. Αυτό είναι λίγο επίφοβο βέβαια για αυτές τις εταιρίες, επειδή παίζει ρόλο και το οικονομικό (δεν δουλεύουμε για πλάκα) αλλά παρά τις αντιξοότητες που ίσως συναντούν μάλλον τα καταφέρνουν να ανταπεξέλθουν στις ανάγκες των καιρών, κρατώντας την ταυτότητά τους και την ποιότητα που τους έχει καταξιώσει στους χώρους τους.

Ένα τέτοιο προϊόν είναι το Ardberg 21 y.o. Σαν αποστακτήριο υπάρχει από το 1794 στο Islay, πολύ κοντά στο αποστακτήριο του Port Helen, γείτονες και στο κάπνισμα αλλά και στη διεύθυνση. Πονεμένη ιστορία λοιπόν, όπως είπα και στην αρχή. Ξεκίνησε με δύο καζάνια, τώρα έχει ένα, το άλλο έγινε εστιατόριο, καφενείο, φούρνος, ακόμα και σαπούνια έβγαζε. Τα τελευταία χρόνια παίρνει πρώτη ύλη και από το Port Helen αλλά το κάπνισμα παραμένει το ίδιο έντονο και δυνατό. Πάρα μα πάρα πολύ τύρφη παιδιά, πάρα πολύ καπνιστό, πάρα πολύ γήινο μέχρι που βγάζει και μια γεύση σαν πίσσα, αλλά μου αρέσει πολύ, και έχει και φανατικούς θαυμαστές- είναι η επιμονή στην ταυτότητα του προϊόντος όπως είπα. Όλα τα προϊόντα του αποστακτηρίου είναι πάνω από 46 βαθμούς εκτός από κάποια πιο εμπορικά και καθημερινά όπως το 10αρι και το 17αρι μου φαίνεται, και αυτά όχι πάντα, και σχεδόν όλα έχουν πάρα πολύ έντονη επίγευση, μεταλλική, καπνιστή και κάπως όξινη. Το 21 y.o. μου έβγαλε πιο πολύ ιώδιο, εσπεριδοειδή και είναι αρκετά φρουτώδες χωρίς να μπορώ να προσδιορίσω ακριβώς τα είδη. Κλασικό νησιωτικό malt, μοναδικό στο είδος του και πολύ αγαπητό.

Με αυτό το ουίσκι παιδιά δεν είμαστε όμως για πειράματα, πρέπει να κινηθούμε κλασικά, μη χάσουμε τελείως τη γεύση μας και ξανακαταλάβουμε τι τρώμε και τι πίνουμε μετά από μια εβδομάδα. Ένα πούρο κλασικό, σταθερό, πιο απαλό και πιο αρωματικό για να επαναφέρουμε τις ισορροπίες, Diplomaticos No. 2. Είναι ένα πολύ αξιόλογο προϊόν, εύκολο στο τράβηγμα αλλά και στην καύση, μια απομίμηση του No. 2 της Montecristo αλλά πολύ πιο απαλό και αρωματικό. Με δαχτυλίδι 52 (20,64μμ) και μήκος 156μμ, όπως όλα τα Piramides αυτό το ήπιο πούρο ξεκίνησε τη πορεία του κάπως πρόσφατα, μόλις το 1966 και αποκλειστικά για τη Γαλλική αγορά αλλά λόγω της πολύ αρωματικής υφής του, με αρώματα φρούτων, βανίλιας, καφέ, κακάο και ξηρών καρπών, αυτή τη στιγμή διατίθεται στη παγκόσμια αγορά με σταθερά ανοδική πορεία και με πολλούς φανατικούς οπαδούς. Πολύ γευστικό, πολύ εύκολο και καθημερινό, με 8/10 κατατάσσεται στα αγαπημένα πούρα που ταιριάζουν με όλα και είναι για κάθε στιγμή.