Όσα χρόνια κι αν περάσουν, τα σπιτικά τυροπιτάκια που σε πολλούς από εμάς φέρνουν στο νου τα παιδικά χρόνια, θα παραμένουν πάντα μια παραδοσιακή συνταγή που εκτιμά όλη η οικογένεια και κυρίως οι νεότερες ηλικίες. Εμείς γι’ αυτή την εβδομάδα επιλέξαμε να σας δείξουμε μια συνταγή για τυροπιτάκια κουρού με βάση το στραγγιστό γιαούρτι, σε μια πιο light εκδοχή που δεν υστερεί σε γεύση παρά μόνο σε θερμίδες.

Υλικά που θα χρειαστούμε για 30 τεμάχια:

• 1 κεσεδάκι 200 γραμ. γιαούρτι στραγγιστό 2% ΟΛΥΜΠΟΣ.
• 150 γραμ. βούτυρο λιωμένο ΟΛΥΜΠΟΣ και κρύο.
• 180 γραμ. ηλιέλαιο (ή καλαμποκέλαιο).
• 500 γραμ. αλεύρι που φουσκώνει μόνο του.
• 3 κ.σ. κεφαλοτύρι ψιλοτριμμένο ΟΛΥΜΠΟΣ.
• 1 κ.γλ. κοφτό μπέικιν πάουντερ.
• 2 πρέζες αλάτι.
• Λίγο φρεσκοτριμμένο πιπέρι.

Για την επάλειψη:

• 1 κρόκος αυγού.
• Σουσάμι ή μαυροσίσαμο.

Για τη γέμιση:

• 250 γραμ. φέτα σκληρή ΌΛΥΜΠΟΣ σε τρίμματα.
• 100 γραμ. κεφαλοτύρι τριμμένο ΌΛΥΜΠΟΣ.
• Λίγο πιπέρι.
• 1 αυγό.

Εκτέλεση:

Ξεκινάμε προσθέτοντας σε ένα μπολ το γιαούρτι, το βούτυρο, το λάδι, το κεφαλοτύρι και το αλατοπίπερο και τα ανακατεύουμε. Στη συνέχεια, ρίχνουμε το αλεύρι με το μπέικιν πάουντερ κι ανακατεύουμε. Σκεπάζουμε κι αφήνουμε τη ζύμη για 20 λεπτά να ξεκουραστεί.

Σε ένα άλλο μπολ βάζουμε όλα τα υλικά της γέμισης για τα τυροπιτάκια κουρού και τα ζυμώνουμε. Παίρνουμε μικρά μπαλάκια ζύμης, τα πατάμε με τις παλάμες μας ώστε να γίνουν πλακέ, βάζουμε λίγη γέμιση στο κέντρο και πατάμε τις ενώσεις με πιρούνι. Αφού ζυμώσουμε όλα τα τυροπιτάκια, διαλύουμε τον κρόκο με λίγο γάλα ή νερό και τα αλείφουμε με ένα πινέλο, πασπαλίζοντας την επιφάνειά τους με λίγο σουσάμι.

Έπειτα, ψήνουμε τα τυροπιτάκια κουρού σε έναν καλά προθερμασμένο φούρνο στους 180ºC στον αέρα για περίπου 30 λεπτά, μέχρι να ροδοκοκκινίσουν. Ενδιάμεσα στο ψήσιμο, ανεβοκατεβάζουμε τα ταψιά ώστε να ψηθούν ομοιόμορφα. Τα βγάζουμε από το φούρνο και τα αφήνουμε να κρυώσουν.

Τη συνταγή την αλιεύσαμε από εδώ