Με τον καιρό να συνεχίζει να είναι κρύος, όλοι μας ψάχνουμε διάφορους τρόπους να ζεσταθούμε. Κι αφού περνάμε αρκετό χρόνο μέσα στο σπίτι λόγω των χαμηλών θερμοκρασιών, γιατί να μην δοκιμάσουμε να ετοιμάσουμε και μια νέα συνταγή που θα μας ζεστάνει ακόμη περισσότερο; Φυσικά μιλάμε για μια βελουτέ σούπα, διαφορετική από τις συνηθισμένες, πιο ευφάνταστη και πιο υγιεινή, με μπρόκολο και κρέμα γιαουρτιού.

Υλικά που θα χρειαστούμε για 4-5 μερίδες

Για τη σούπα:

• 1.200 γρ. μπρόκολο καθαρισμένο (κυρίως τα μπουκετάκια).
• 2 φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα.
• 3 κ.σ. κοφτές ρύζι (οποιουδήποτε τύπου).
• 40 ml ελαιόλαδο.
• 1 λίτρο νερό.
• Αλάτι & πιπέρι.

Για την κρέμα γιαουρτιού:

• 1 κεσεδάκι γιαούρτι στραγγιστό 2% ΟΛΥΜΠΟΣ
• 2 κ.σ. ελαιόλαδο.
• 1 σκελίδα σκόρδο.
• Αλάτι & Πιπέρι.

Εκτέλεση

Ξεκινάμε ζεσταίνοντας το λάδι σε μια κατσαρόλα, σε μέτρια-ψηλή φωτιά και σοτάρουμε τα φρέσκα κρεμμυδάκια. Τα αφήνουμε 2-3 λεπτά μέχρι να γίνουν διάφανα. Χωρίζουμε το μπρόκολο σε φουντίτσες και κόβουμε τα κοτσάνια τους σε μικρά κομμάτια. Τα προσθέτουμε στην κατσαρόλα μαζί με το ρύζι και ανακατεύουμε για 3-4 λεπτά. Προσθέτουμε το νερό, το αλάτι και το πιπέρι, σκεπάζουμε τα υλικά και τα σιγοβράζουμε για 20 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν.

Στη συνέχεια τα αλέθουμε με τη ράβδο ή στο μπλέντερ. Ξαναρίχνουμε τη σούπα στην κατσαρόλα, αλατοπιπερώνουμε εάν χρειαστεί και ανακατεύουμε μέχρι να πάρει μια βράση. Μ’ αυτό τον τρόπο, διατηρούμε τη βελουτέ σούπα ζεστή.

Για την κρέμα γιαουρτιού:

Ρίχνουμε το γιαούρτι στο μίξερ, αλατοπιπερώνουμε και χτυπάμε μέχρι να έχουμε μια ομογενοποιημένη κρέμα. Εάν είναι πολύ πηχτή, αραιώνουμε με λίγο νερό ή γάλα και ξαναχτυπάμε για να είναι ομοιόμορφη.

Σερβίρουμε τη σούπα σε ατομικά μπολ ή βαθιά πιάτα με λίγη κρέμα γιαουρτιού.

Τη συνταγή την αλιεύσαμε από εδώ