Αποτελεί ένα από τα κλασικά γεύματα που μπορείτε να φτιάξετε στο σπίτι σας, εύκολα και γρήγορα, και πραγματικά με ό,τι υπάρχει -ή έχει απομείνει- στο ψυγείο και την κουζίνα σας. Ανάλογα με την όρεξή σας και τα υλικά που θα επιλέξετε να βάλετε μέσα, μπορείτε να τη γευτείτε είτε ως πρωινό, είτε ως κύριο γεύμα είτε ακόμη και ως ελαφρύ βραδινό. Εμείς αυτή την εβδομάδα επιλέξαμε να σας δείξουμε μια «χωριάτικη» εκδοχή της κλασικής συνταγής, την οποία θα απογειώσουμε γευστικά με ένα ντιπ γιαουρτιού με άνηθο και δυόσμο, για μια πιο ελαφριά και δροσερή απόλαυση.

Υλικά που θα χρειαστούμε για δύο μερίδες

• 8 αυγά.
• 20 γρ. ελαιόλαδο.
• 100 γρ. μπέικον, κομμένο σε καρέ.
• 100 γρ. πατάτες, μαγειρεμένες και κομμένες σε μέτριο καρέ.
• 20 γρ. κρεμμύδι φρέσκο, το λευκό μέρος ψιλοκομμένο.
• 20 γρ. κρεμμύδι φρέσκο, το πράσινο μέρος ψιλοκομμένο.
• 100 γρ. ντομάτα κονκασέ.
• 60 γρ. τυρί φέτα ΟΛΥΜΠΟΣ, τριμμένη.
• 5 γρ. άνηθος, χοντροκομμένος.
• 5 γρ. δυόσμος, φύλλα, χοντροκομμένος.
• Αλάτι.
• 150 γρ. γιαούρτι στραγγιστό 2% ΟΛΥΜΠΟΣ.
• Πιπέρι μαύρο, φρέσκο, τριμμένο.

Εκτέλεση

Για τη χωριάτικη ομελέτα με γιαούρτι:

Ξεκινάμε με το σπάσιμο των αυγών σε ένα μπολ και τα χτυπάμε πολύ καλά με ένα σύρμα χειρός. Ζεσταίνουμε ένα τηγάνι σε μέτρια φωτιά και ρίχνουμε το ελαιόλαδο, το μπέικον, τις πατάτες και σοτάρουμε για 4-5 λεπτά περίπου μέχρι να πάρουν καστανό χρώμα.

Στη συνέχεια προσθέτουμε το λευκό μέρος από το πράσινο κρεμμύδι και σοτάρουμε για 2 λεπτά περίπου μέχρι να μαραθεί. Αλατίζουμε, χαμηλώνουμε τη φωτιά, ρίχνουμε σχεδόν τη μισή ποσότητα από τα αυγά, σκεπάζουμε με ένα καπάκι και μαγειρεύουμε μέχρι να σφίξει η πρώτη στρώση για 3-5 λεπτά περίπου. Μοιράζουμε σε όλο το τηγάνι τη φέτα, τα 80 γρ. από την ντομάτα, τα υπόλοιπα αυγά, σκεπάζουμε ξανά, χαμηλώνουμε τη φωτιά και μαγειρεύουμε για 6-8 λεπτά, μέχρι να σφίξουν τα αυγά. Μην ξεχάσετε ανά διαστήματα να κουνάτε το τηγάνι για να βεβαιωθείτε ότι η ομελέτα δεν έχει κολλήσει. Βγάζουμε το καπάκι και σερβίρουμε την ομελέτα σε ένα πιάτο.

Τέλος, γαρνίρουμε με το ντιπ γιαουρτιού την υπόλοιπη ντομάτα, το πράσινο μέρος από το φρέσκο κρεμμύδι, τον δυόσμο, το πιπέρι και τον άνηθο.

Για το ντιπ γιαουρτιού με άνηθο και δυόσμο:

Σε ένα μπολ προσθέτουμε όλα τα υλικά, ανακατεύουμε και δοκιμάζουμε. Προσαρμόζουμε το αλάτι σύμφωνα με τα γούστα μας.

Tips:

• Μπορούμε να προσθέσουμε λάιμ ή λεμόνι ξύσμα και χυμό στο ντιπ γιαουρτιού για να αρωματίσουμε και να ενισχύσουμε την οξύτητα.
• Μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε ό,τι μυρωδικά επιθυμούμε σύμφωνα με τις προτιμήσεις μας.

Πηγή